Ang prinsipyo sa pagtrabaho sa dyaket nga kolon mao ang paggamit sa back pressure nga pagluto. Sa yanong pagkasulti, kini mao ang paggamit sa compressed air aron madugangan ang presyur sa kaldero aron mapugngan ang mga lata gikan sa paglutaw ug paglukso. Busa, sa proseso sa sterilization ug pagpainit, ayaw ibutang ang compressed air, apan kinahanglan lamang nga naa sa usa ka kahimtang sa pagpreserbar sa kainit human makaabot sa temperatura sa sterilization. Human makompleto ang sterilization, kung ang temperatura gipaubos ug gipabugnaw, ang suplay sa alisngaw nahunong, ug ang makapabugnaw nga tubig gipugos sa tubo sa spray sa tubig. Samtang ang temperatura sa kaldero moubos, ang alisngaw mo-condens, ug ang presyur sa kaldero mabayran sa presyur sa compressed air. Sa proseso sa sterilization, ang pagtagad kinahanglan ibayad sa inisyal nga paagi sa tambutso, ug dayon ang alisngaw ipagawas aron ang alisngaw mag-circulate. Mahimo usab kini nga ma-deflate matag 15 hangtod 20 minuto aron mapauswag ang pagbayloay sa init.